حليم معجزه آساي خانم شين آقاي ب

مي دونم ديگه شورشو درآوردم با اين دستور غذا براي بچه ها و از اين حرفا . اما ديروز با اين فرمول يه معجزه به وقوع پيوست و سينا موقع خوردن اين حليم حرص مي زد و بازم مي خواست آخه هميشه غذا رو با يه اكراهي مي خوره كه انگار داره به من لطف مي كنه كه مي خورتش. اين دفعه تا قاشق رو مي ذاشتم زمين داد مي زد : "به به !" خلاصه اين يكي يه فرمول وي‍ژه است و بزرگترا هم خيلي دوست دارن براي همين مي نويسمش! اين فرمول از خانم شين آقاي ب به من رسيده ، خدا بهشون عمر طولاني عطا كنه و اجاقشون رو هم روشني بده! آمين!
***
150 الي 200 گرم گندم پوست كنده را از شب خيس مي كنيم. صبح روز بعد گندم را در زودپز مي گذاريم و با شعله بسيار كم ( اگر شعله كم نباشد ته مي گيرد) مي گذاريم كه بپزد. ( حدود يك ساعت و نيم الي 2 ساعت طول مي كشد) در قابلمه جداگانه مرغ را به مقدار دلخواه همراه با پياز و ادويه مي گذاريم بپزد. بعد از پخت حليم گندم در يك مرحله كل حليم را ميكس مي كنيم و بعد آب مرغ و ادويه ( دارچين و نمك به مقدار كم) را اضافه مي كنيم. مي گذاريم حدود نيم ساعت با شعله كم روي گاز بماند تا جا بيفتد. زود به زود هم بزنين كه ته نگيرد. بعد از نيم ساعت دوباره مخلوط را ميكس مي كنيم و بعد مرغ را كه ريش ريش كرده ايم به مخلوطمان اضافه مي كنيم. ( من چون پسرم هنوز نمي جوه اول مرغ رو مي ريزم بعد ميكس مي كنم) روش رو دوباره دارچين مي ريزيم و با كره يا روغن كرمانشاهي سرو مي كنيم. اگه براي بچه درست مي كنين زياد دارچين نريزين. با شكر يا نمك - بسته به سليقه تان- بخوريد. من براي سينا بدون شكر دادم.
***
اونقدر كه به نظر مياد درست كردنش سخت نيستا! امتحان كنين...


خانم شين آشپز باشي بي جنبه

Popular posts from this blog

- ساکن آسانسور بلوک یک

  از هر 10 باری که سوار آسانسور دفتر می‌شوم، 6 یا 7 بار با مرد مواجه می‌شوم. مرد ریزه میزه و سبزه است و شلوار رسمی و پیراهن مردانه و جلیقه می‌پوشد بدون کت. قدش خیلی کوتاه است و من به راحتی پس کله‌اش را می‌بینم. همیشه یا توی آسانسور است یا توی لابی یا در حال آمدن توی آسانسور یا خروج از آن. دیروز که بعد از قطع برق، آسانسور هنگ کرده بود و راه نمی افتاد داشت جمعیت نسبتا کلافه توی لابی را مدیریت می‌کرد که آرامششان را حفظ کنند. بعد هم که آسانسور بالاخره درست شد، ایستاد و مثل پلیس یکی یکی ملت را چید توی آسانسورها.   گمانم توی آسانسور زندگی می‌کند و بازنشسته است. از آن بازنشسته‌هایی که نمی‌توانند توی خانه بند شوند و هی برای خودشان کارهای از نظر بقیه بی‌معنی می‌تراشند که خانه نباشند. بروند یک عدد نان بخرند مثلا. متاسفانه به من علاقمند شده و هر بار یک دیالوگ غیرضروری را با من شروع می‌کند و من از روی ادب و همسایگی مجبورم جوابش را بدهم با اینکه حوصله ندارم.   یک بار که دید با کلید توی دستم دگمه آسانسور را می‌زنم گفت «چه جال...
Read more

◽️روز چهلم: لذت گمشده

تو گفتی املت، من گفتم فرنچ تست.  در کافه که خانه‌ای قدیمی بود، نشسته بودیم. هوا کمی گرم بود. زور اسپلیت و کولر به دم داخل سالن شلوغ نمی‌رسید.  صبحانه را که آورد یک برش از فرنچ تست خوردم. خیلی خوشمزه بود ولی باز هم آن طعم گمشده سالیان دور را نداشت. طعمی که دنبالش می‌گشتم مال کودکیهای دورم و قبل از بیماری دایی کوچکم بود. حتی شاید مال قبل از مرگ دایی بزرگم که دیگر می‌شود ۴۰ سال که مرده‌است.  نانی* که در ترکیه به طور معمول خورده می‌شود نان حجیمی از آرد سفید است که حتما و هر روز تازه خريده می‌شود. کسی در ترکیه نان مانده نمی‌‌خورد. هر روز یکی می‌رود به Fırın که شبیه مغازه‌های نان فانتزی ماست و به اندازه مصرف روز نان می‌خرد.  در آن تابستانهایی که ما بچه بودیم و زندگی هنوز شیرین و دلربا بود، مادربزرگم نانهایی که از روز قبل می‌ماند برش می‌زد و چیزی شبیه فرنچ تست ازش درست می‌کرد. اصلا نمی‌دانم که چطور درستش می‌کرد چون ۴۰ سال است دارم دنبال آن طعم گمشده می‌گردم و هیچ چیزی شبیه آن نشده.  نانهایی که مادربزرگم سرخ می‌کرد برشته بود و حالت کرانچی داشت و من هر بار نان را در مخلو...
Read more

◽️اگر جنگ خوب بود…

نمی‌دانم روز عوض کردن ملحفه‌هاست یا نه. ملحفه‌ها را یک هفته در میان عوض می‌کنم. روبالشی‌ها را هر هفته. حالا روزش را گم کرده‌ام.  دیروز شازده پیغام گذاشته بود. گفته بود مادرم التماس می‌کند بیا. می‌گوید که نان خالی با آب می‌خوریم ولی تو بیا. به خاطر قطع شدن واتزاپ چند روزی از خانواده‌اش بیخبر بوده تا اینکه آمده سر پروژه. موقع بمباران زندان اوین همانجا بوده. گفته بود وحشتناک بود. خدا کند جنگ تمام شود خانم مهندس. اگر جنگ خوب بود که ما اینطور آواره نبودیم دور از مادر و پدر و زن و بچه.  آخر پیغامی که برایش می‌گذارم یک قطره اشک می‌ریزد روی گونه‌ام. می‌گویم شازده برای وطن خودم و برای وطن تو آرزوی صلح پایدار دارم. جنگ نفرین است. لعنت است.  ساعت ۷/۵ صبح دیروز رسیدم خانه. پرده‌ها را زدم کنار. شمعدانی‌ها در عزای نبودنم لابد، سراسر رخت زرد پوشیده بودند. در خانه خنک دور از آفتاب برای چه خودشان را نابود کرده بودند؟ گلدانشان را بردن بالکن و برگهای زرد و گلهای در غنچه خشک شده را چیدم. گلدانم شکل تهران بعد از جنگ شد. با دو شاخه زنده و برگها و گلها و غنچه‌های از دست رفته و تک و توک برگ جو...
Read more